La bière est une boisson à la fois ancienne et très moderne. D'autre part, ces jours-ci, de nouvelles variétés de cette boisson apparaissent presque tous les jours. Les fabricants ne cessent de développer de nouvelles variétés de bière dans la lutte pour un marché très compétitif, dont la capacité est estimée à des centaines de milliards d'euros rien qu'en Europe.
De nombreux cas et incidents étonnants, drôles et parfois mystérieux sont associés à l'histoire de la bière. Ce n'est pas surprenant - la géographie de sa production est très étendue, des centaines de milliers de personnes sont engagées dans le brassage et des milliards boivent de la bière. Avec une telle massivité, les chiffres de consommation sèche ne peuvent que générer des faits intéressants.
1. La République tchèque reste le leader mondial confiant de la consommation de bière par habitant. Bien sûr, cela ne signifie pas que les Tchèques ne font que boire de la bière par intermittence pour la brasser - le pays gagne des milliards d'euros grâce au tourisme de la bière. Néanmoins, le leadership de la République tchèque est impressionnant - le chiffre de ce pays dépasse celui de la Namibie au deuxième rang (!) De près d'une fois et demie. Les dix plus gros consommateurs sont également l'Autriche, l'Allemagne, la Pologne, l'Irlande, la Roumanie, les Seychelles, l'Estonie et la Lituanie. La Russie occupe la 32e place du classement.
2. La bière est plus ancienne que le pain cuit au four. Au moins, la levure nécessaire à la cuisson du vrai pain familier (et non des gâteaux à base de farine de blé) est apparue juste après le brassage de la bière. Selon les estimations les plus prudentes, la bière a plus de 8 000 ans. Dans tous les cas, les recettes écrites et les descriptions de la fabrication de la bière comme boisson quotidienne remontent au milieu du 6e millénaire avant notre ère. e.
Dans l'ancienne Babylone, ils ne savaient pas comment filtrer la bière et la buvaient avec une paille
3. L'attitude envers la bière en tant que «boisson plébéienne» remonte à l'époque de la Grèce antique et de la Rome antique. Les raisins poussaient abondamment dans ces régions et il n'y avait jamais de problèmes avec le vin. L'orge, à partir de laquelle la bière était brassée, était un aliment pour le bétail. Avec l'attitude appropriée des propriétaires de ce bétail même envers les personnes qui consomment la boisson à base d'orge.
4. Le fait précédent réfute complètement la croyance selon laquelle la bière est du malt, du houblon et de l'eau. Ils disent que le duc de Bavière a publié un tel décret en 1516, et depuis lors, le décret n'a été que prolongé. Au début du XVIe siècle, le duc de Bavière possédait un petit lopin de terre qui n'avait aucun lien avec la riche Bavière d'aujourd'hui, dans laquelle se concentrent un tiers de toutes les brasseries mondiales. En outre, il a réussi à amener la population de l'analogue de l'hectare extrême-oriental actuel soumis à lui à la pauvreté et à la faim. Désormais, on expliquerait rapidement à la population les méfaits d'une boisson à base d'orge pour la santé, et en même temps les bienfaits pour la santé des gâteaux d'orge. Les temps étaient alors plus simples, et le duc dut couper la tête des brasseurs amateurs qui voulaient manger du pain de blé et brasser de la bière d'avoine.
Duc de Bavière
5. Les fondateurs de l'église chrétienne ont également apporté une grande contribution à la PR noire de la bière. Saint Cyrille, par exemple, ne se lassait jamais d'informer les paroissiens du diocèse d'Alexandrie que la boisson boueuse consommée par les pauvres au lieu du vin était le produit de maladies incurables. Il faut penser que le vin de raisin était servi régulièrement et en quantité appropriée à la table d'une personne aussi sainte.
6. Mais dans les îles britanniques, la bière, contrairement à l'Europe continentale et à la Méditerranée, s'est avérée être un excellent moyen de christianisation. Il était nécessaire, par exemple, d'informer les Irlandais que Saint Patrick a d'abord amené de la bière dans les îles, alors que les habitants de l'île d'Émeraude se précipitaient pour s'inscrire dans la foi chrétienne avec des clans entiers - y a-t-il eu un tel Dieu qui non seulement autorise, mais recommande l'utilisation de l'alcool. Ensuite, il s'est avéré que Patrick interdisait strictement la consommation d'alcool, à l'égal des personnes avec du bétail, mais il était trop tard. Les prédicateurs irlandais ont commencé à porter la lumière du christianisme et l'habitude de boire de la bière dans toute l'Europe du Nord.
Saint Patrick selon les amateurs de bière: du trèfle et un verre
7. La triade «vin - bière - vodka» illustre parfaitement le climat de l'Europe. Dans les pays du sud comme l'Italie, la France ou l'Espagne, le vin est principalement consommé. Le climat ici permet non seulement de se nourrir, mais aussi de cultiver des raisins absolument inutiles du point de vue de la survie. Au nord, le climat devient plus rigoureux, mais il permet de transporter le surplus du grain nécessaire à la production de bière. De là est venue la popularité de la bière en Belgique, en Grande-Bretagne, aux Pays-Bas et en Europe de l'Est. En Russie, la bière était principalement populaire dans les régions du sud (bien que même Novgorod soit célèbre pour ses brasseurs) - plus au nord, des boissons plus sérieuses étaient nécessaires pour décomposer les graisses comestibles et la bière était une boisson pour enfants. Et même maintenant, pour être honnête, la bière en compagnie d'hommes est très souvent un échauffement avant un festin sérieux.
8. La bière pression et la bière en bouteille sont les mêmes - personne n'installera des lignes séparées dans une brasserie d'une capacité de mille hectolitres de bière. La différence ne peut être que sur la quantité de gaz pour laquelle le barman ne se sent pas désolé lors de la mise en bouteille.
9. Dans le "Dark Age", la bière était autant une marque de fabrique des monastères que la sonnerie des cloches. A l'instar du grand monastère de Saint-Gall, situé sur le territoire de la Suisse actuelle, trois brasseries ont été installées dans de grands monastères: pour leur propre consommation, pour les nobles hôtes et pour les simples pèlerins. On sait que la bière fabriquée pour soi-même était filtrée; la bière non filtrée convenait également aux invités. Le nom «monastique» en Europe est traité à peu près de la même manière que le nom «cognac» - seuls certains monastères et entreprises qui coopèrent avec eux peuvent appeler leurs produits «bière monastique».
Brasserie monastique en République tchèque
10. La bière augmente la production de lait chez les femmes qui allaitent. Cela était connu depuis longtemps, et le fait est confirmé par la recherche moderne. La production de lait est influencée par le bétaglucane, un hydrate de carbone présent dans l'avoine et l'orge. Dans le même temps, la proportion d'alcool dans la bière n'affecte en aucun cas la production de bétaglucane.Par conséquent, pour qu'une mère qui allaite ait plus de lait, vous pouvez boire de la bière sans alcool.
11. Malgré sa réputation d'ascète et de martyr, le fondateur de la religion protestante, Martin Luther, était un grand buveur. Il a soutenu directement dans ses sermons qu'il vaut mieux s'asseoir dans un pub avec des pensées de l'église que dans une église avec des pensées de bière. Lorsque Luther s'est marié, sa famille dépensait 50 florins par an en pain, 200 florins par an en viande et 300 florins en bière. En général, les États allemands produisent 300 litres de bière par personne et par an.
Martin Luther semble penser à
12. Pierre le Grand, en visite en Angleterre, a remarqué que presque tous les ouvriers des chantiers navals étaient grands et forts et qu'ils buvaient tous du porteur. Ayant lié ces faits, il a commencé à importer de la bière anglaise pour les ouvriers des chantiers navals de Saint-Pétersbourg en construction. Le futur empereur lui-même, ni en Angleterre ni chez lui, n'aimait pas particulièrement la bière, préférant les boissons plus fortes. Peter prévoyait de remplacer progressivement la vodka massivement consommée par des boissons moins fortes, y compris la bière. Cependant, les constructions logiques par rapport aux masses en Russie ne fonctionnent pas souvent. La bière a commencé à boire beaucoup et avec plaisir, et la consommation de vodka n'a fait qu'augmenter. Et les autorités russes ont toujours craint trop activement de lutter contre la vodka - cela signifiait trop pour le budget.
13. Presque une histoire policière est arrivée à la bière qui était brassée en Ossétie lorsque Grigory Potemkine était le favori de l'impératrice Catherine. Certains dignitaires ont apporté à Potemkine plusieurs bouteilles de bière ossète. Le favori omnipotent a aimé la boisson. Potemkine, qui n'avait pas l'habitude de compter l'argent, a ordonné que les brasseurs soient transportés à Saint-Pétersbourg avec leur équipement et leurs affaires. Les artisans ont été amenés dans le nord de la Russie, ils ont consciencieusement commencé à brasser de la bière et ... rien n'en est sorti. Nous avons essayé toutes les combinaisons d'ingrédients possibles, même nous avons apporté de l'eau du Caucase - rien n'y a aidé. Le mystère reste non résolu jusqu'à présent. Et en Ossétie, ils continuent à brasser de la bière locale.
14. Les experts en canapé-zitologues (comme l'appelle la science de la bière) aiment parler du fait que toute la bière est maintenant en poudre. La bière normale et correcte n'est brassée que dans quelques mini-brasseries, que l'expert a bien sûr visitées. En fait, c'est dans les microbrasseries que l'on utilise l'essentiel de l'extrait de malt, la même poudre. Son utilisation permet d'accélérer le processus de brassage de la bière - trois étapes sont jetées à la fois: broyage de la matière première, écrasement (remplissage d'eau chaude) et filtration. La poudre est simplement diluée avec de l'eau, bouillie, fermentée, filtrée et versée. En théorie, il est rentable, mais en pratique, l'extrait de malt est plusieurs fois plus cher que le malt naturel, de sorte que son utilisation dans la production de masse de bière n'est pas rentable.
15. La force de la bière ne dépend que de l'imagination du fabricant. Si vous ne tenez pas compte des bières modernes sans alcool, la bière la plus tendre doit être reconnue comme brassée en Allemagne en 1918. Apparemment, en commémoration de la défaite de la Première Guerre mondiale, l'un des brasseurs allemands a brassé une variété dont la force n'a même pas atteint 0,2%. Et les Écossais sujettes aux perversions alcooliques brassent, mais plutôt de la bière sèche avec une force de 70 %.Pas de distillation - ils attendent juste que la force de la bière ordinaire augmente en raison de l'évaporation de l'eau.
16. La brasserie est une entreprise rentable et, dans les conditions d'un monopole de la production, elle est doublement rentable. Mais le désir de monopoliser le marché peut jouer une blague cruelle sur l'entreprise la plus rentable. Au 18ème siècle, dans la ville de Tartu, alors partie de l'Empire russe, il y avait deux guildes de brasseurs - une grande et une plus petite. Il est clair qu’il n’était pas question d’amitié ou de coopération entre eux. Au contraire, les guildes ont bombardé les organes administratifs de plaintes et de calomnies. En fin de compte, les bureaucrates en ont eu assez de cela et ils ont révoqué l'autorisation de brasser de la bière, que les deux guildes avaient. Le droit de brasser était accordé aux veuves et aux orphelins qui n'avaient aucune source de revenus. Certes, un tel bonheur orphelin n'a duré que 15 ans - à la suite d'une autre réforme, des licences de brassage ont été introduites, dont une partie du coût est allée aux pauvres.
17. La bière froide a le même goût que la bière chaude (raisonnablement chaude, bien sûr). Le mythe du goût de la bière froide est basé sur les sensations d'une personne dans la chaleur - dans ce cas, un verre de bière froide surpasse vraiment tous les trésors du monde. Mais même à une température de 15 ° C, la bière conserve son goût.
18. Bien que le procédé de pasteurisation porte le nom de Louis Pasteur, il ne l'a pas inventé. A l'Est, au Japon et en Chine, on sait depuis longtemps que le chauffage à court terme permet pendant longtemps d'augmenter la durée de conservation des aliments. Pasteur n'a fait que populariser cette méthode de traitement thermique. De plus, ses recherches, dont les fruits sont désormais activement utilisés dans la production de lait et de ses produits de transformation, visaient exclusivement la bière. Pasteur, qui ne buvait pratiquement jamais de bière lui-même, rêvait de prendre la tête du marché de la bière à l'Allemagne. À cette fin, il a acheté une brasserie et a commencé à faire des expériences. Très rapidement, le scientifique a appris à fabriquer de la levure de bière plus rapidement que les autres brasseurs. Pasteur brassait de la bière pratiquement sans accès aérien. À la suite de ses observations et expériences, Pasteur a publié le livre "Beer Studies", qui est devenu un ouvrage de référence pour des générations de brasseurs. Mais Pasteur n'a pas réussi à «déplacer» l'Allemagne.
19. Pendant 15 ans à la fin du 19e siècle, Jacob Christian Jacobsen et Carl Jacobsen - père et fils - ont combattu une concurrence plus guerrière sous la marque Carlsberg. Le fils, qui a pris le contrôle d'une brasserie séparée, pensait que son père faisait tout de travers. Jacobsen Sr., disent-ils, n'augmente pas la production de bière, n'applique pas les méthodes modernes de production et de vente de bière, ne veut pas mettre de bière en bouteille, etc. deux usines, rebaptisées Rue Pasteur. Pendant un certain temps, les proches ont concouru dans la taille des plaques indiquant le nom correct, à leur avis, de la rue. Avec tout cela, les volumes de ventes de bière et les revenus augmentaient constamment, ce qui permettait aux Jacobsen de collectionner d'excellentes collections d'antiquités anciennes. Ironiquement, le père a attrapé un rhume fatal quand, après la réconciliation avec son fils, ils sont allés en Italie pour corrompre d'autres antiquités. Karl est devenu l'unique propriétaire de l'entreprise en 1887. Aujourd'hui, la société "Carlsberg" se classe 7e parmi les producteurs de bière mondiaux.
20. Jacob Christian Jacobsen est également connu pour son altruisme. Emil Hansen, qui travaillait pour lui, a inventé la technologie de culture de la levure de bière pure à partir d'une seule cellule. Jacobsen aurait pu gagner des millions rien qu'avec cette connaissance. Cependant, il a versé à Hansen une prime généreuse et l'a convaincu de ne pas breveter la technologie. De plus, Jacobsen a envoyé la recette de la nouvelle levure à tous ses grands concurrents.
21. Le Norvégien Fridtjof Nansen, célèbre pour ses explorations polaires, a soigneusement calculé le poids de la cargaison sur le navire avant le voyage légendaire sur le «Fram» - on prévoyait que le raid durerait 3 ans. Nansen a doublé ce chiffre et a réussi à installer tout ce dont il avait besoin sur un navire relativement petit. Heureusement, il n'était pas nécessaire de transporter de l'eau - il y a suffisamment d'eau dans l'Arctique, bien qu'à l'état solide. Mais le chercheur, très strict sur la consommation d'alcool, a pris dix barils de bière à bord - les principaux sponsors financiers de l'expédition étaient les brasseurs, les frères Ringnes. Cependant, ils n'avaient pas besoin de publicité - Nansen a pris une bière avec lui et l'a rapporté aux journaux par sentiment de gratitude. Et les frères ont reçu à la fois des publicités et une île portant leur nom.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"] Nansen près du "Fram"
22. A l'automne 1914, la Première Guerre mondiale, pour ainsi dire, a pris une pause, pour ensuite rassembler un autre lot de milliers de victimes. Le front occidental s'est stabilisé et, la veille de Noël, dans certains endroits, des soldats et des officiers - au niveau de la base, bien sûr - ont convenu d'une trêve. Cela ressemblait à un miracle: les soldats, qui étaient restés assis dans des tranchées boueuses et humides tout l'automne, ont finalement pu se redresser de toute leur hauteur à la vue de l'ennemi. Un peu à l'ouest de Lille français, les commandants de bataillon des unités britanniques et allemandes, voyant que les soldats commençaient à boire de la bière ensemble sur le no man's land, conclurent entre eux un armistice avant minuit. Les soldats ont bu trois barils de bière, les officiers se sont offert du vin. Hélas, l'histoire s'est bientôt terminée. La brasserie, à partir de laquelle les Allemands avaient apporté la bière, fut bientôt abattue par l'artillerie britannique, et dans les batailles ultérieures, seule une poignée d'officiers en fête survécut.
23. La carrière politique d'Adolf Hitler était directement liée à la bière, ou plutôt à la bière. Après la Première Guerre mondiale, les pubs allemands se sont transformés en une sorte de clubs - organisez tous les événements que vous voulez, n'oubliez pas d'acheter de la bière et vous n'avez pas à payer le loyer de la salle. En 1919, Hitler a impressionné les membres du parti travailliste allemand avec un discours sur une Allemagne unie et puissante dans la brasserie Sternekerboi. Il a été immédiatement accepté dans le parti. Ensuite, il comptait plusieurs dizaines de membres. Un an plus tard, le futur Fuhrer commença à diriger l'agitation du parti, et la réunion du parti nécessitait déjà la brasserie Hofbräuhause, qui pouvait accueillir 2000 personnes. La première tentative de coup d'État nazi s'appelle le putsch de bière. Hitler a commencé en tirant un pistolet dans le plafond de la brasserie Bürgerbrückeller. Dans la même carrière de bière et la vie d'Hitler pourrait se terminer en 1939, mais le Führer a quitté la salle pendant quelques minutes avant de faire exploser un puissant engin explosif planté dans l'une des colonnes.
24. Si les athlètes du début du XXe siècle étaient informés de la lutte actuelle contre le dopage, ils qualifieraient probablement le narrateur d'idiot au mieux.Ce n'est qu'à la fin du siècle précédent que les médecins ont convenu que les athlètes ne devraient toujours pas renforcer leur force avec de l'alcool fort pendant la compétition. "Seulement de la bière!" - c'était leur verdict. Les cyclistes du Tour de France portaient des flacons non pas avec de l'eau, mais avec de la bière. Les cyclistes en fuite auraient bien pu faire une courte halte au bar à bière. Pendant que le barman remplissait le verre d'une boisson mousseuse, il était tout à fait possible de fumer, assis sur les marches d'entrée. Lors du Tour de 1935, Julien Moineau a profité du fait qu'un brasseur a placé des tables avec des centaines de bouteilles de bière froide sur le bord de la piste. Alors que le peloton se remplissait le ventre et les poches de bière gratuite, Mouaneau s'est échappé pendant 15 minutes et a terminé seul. Buvant la bière remise au vainqueur, Moineau regardait avec supériorité les rivaux de finition.
25. Même une analyse superficielle des critiques sur les collations possibles pour la bière montre: ils mangent cette boisson avec absolument tout ce que Dieu a envoyé. Les collations à la bière sont sucrées et salées, grasses et sans levain, sèches et juteuses. La collation à la bière la plus originale semble être les noix ouzbeks, fabriquées à partir de noyaux d'abricot. Les graines sont retirées de la peau, coupées et saupoudrées de sel fin. Ensuite, ils sont séchés plusieurs fois, lavés et chauffés. Les noix préparées de cette manière peuvent être utilisées avec tout type de bière. Dans le hit parade des collations, Rettich devrait également être inclus - un long navet spécial qui est servi en Allemagne. Un vrai amateur de bière allemande porte un couteau spécial avec une lame d'environ deux centimètres de long dans une gaine à sa ceinture. Avec ce couteau, le navet est coupé en une longue spirale. Ensuite, ils le salaient, attendaient qu'il laisse sortir le jus et le mangeaient avec de la bière.