Très probablement, le vin accompagne une personne à partir du moment où l'un de nos ancêtres préhistoriques a mangé des fruits pourris et a ressenti une euphorie à court terme après cela. Ayant partagé son bonheur avec ses compatriotes, ce héros inconnu est devenu l'ancêtre de la vinification.
Les gens ont commencé à consommer du jus de raisin fermenté (fermenté) beaucoup plus tard. Mais pas encore beaucoup plus tard pour déterminer d'où vient le nom de la boisson. Les Arméniens, les Géorgiens et les Romains revendiquent le championnat. Dans la langue russe, le mot «vin» vient probablement du latin. Les emprunts évidents en russe ont acquis une interprétation aussi large que possible: ils ont commencé à appeler le vin tout alcool plus fort que la bière. Le héros de l'histoire «Le veau d'or» a appelé une bouteille de vodka «un quart de vin de pain». Et pourtant, rappelons-nous les graisses du vin dans son interprétation classique comme une boisson à base de raisins fermentés.
1. La vie de la vigne est constamment vaincue. Plus le climat est chaud, plus ses racines s'enfoncent (parfois des dizaines de mètres). Plus les racines sont profondes, plus elles poussent d'espèces, plus la minéralisation des futurs fruits est variée. De grandes différences de température et de pauvreté des sols sont également considérées comme bénéfiques. Ce sont aussi les ingrédients d'un bon vin.
2. Dans la tombe de Toutankhamon, ils ont trouvé des amphores scellées avec du vin avec des inscriptions sur le moment de la production de la boisson, le vigneron et une évaluation de la qualité du produit. Et pour la contrefaçon de vin dans l'Égypte ancienne, les auteurs ont été noyés dans le Nil.
3. La collection de l'association "Massandra" en Crimée contient 5 bouteilles de vin de la récolte de 1775. Ce vin est Jerez de la Frontera et est officiellement reconnu comme le plus ancien du monde.
4. À la fin du XIXe siècle, la vinification européenne a été durement touchée. Des semis infectés par le phylloxéra du raisin, un insecte qui mange les racines des raisins, ont été importés d'Amérique. Le phyloxéra s'est répandu dans toute l'Europe jusqu'à la Crimée et a causé des dégâts colossaux aux vignerons, dont beaucoup se sont même installés en Afrique. Il n'était possible de faire face au phylloxéra qu'en croisant des cépages européens avec des cépages américains, immunisés contre cet insecte. Mais il n'a pas été possible de remporter une victoire complète - les vignerons cultivent encore des hybrides ou utilisent encore des herbicides.
5. Le vin blanc a un fort effet antibactérien, dont le mécanisme est encore inconnu. Il est impossible d'expliquer cette propriété par la teneur en alcool du vin - sa concentration est trop faible. Très probablement, le problème est en présence de tanins ou de colorants dans le vin blanc.
6. Un sédiment dans un port d'époque n'est pas le signe que vous avez été chaussé de détritus. Dans un bon port, il doit apparaître en quatrième année de vieillissement. L'essentiel est de ne pas verser ce vin de la bouteille. Il doit être versé dans un décanteur (la procédure est appelée «décantation»), puis versé seulement dans des verres. Dans d'autres vins, les sédiments apparaissent plus tardivement et indiquent également la qualité du produit.
7. Très peu de vins s'améliorent avec l'âge. En général, les vins prêts à boire ne s'améliorent pas avec le vieillissement.
8. Les raisons pour lesquelles le volume d'une bouteille de vin standard est exactement de 0,75 litre ne sont pas précisément établies. L'une des versions les plus populaires dit que lors de l'exportation de vin d'Angleterre vers la France, des fûts d'une capacité de 900 litres ont été utilisés pour la première fois. Lors du passage aux bouteilles, il s'est avéré qu'il s'agissait de 100 boîtes de 12 bouteilles chacune. Selon la deuxième version, le français «Bordeaux» et l'espagnol «Rioja» ont été versés dans des fûts de 225 litres. C'est exactement 300 bouteilles de 0,75 chacune.
9. Une bonne raison de se montrer comme un connaisseur est d'utiliser correctement les mots «bouquet» et «arôme». Pour faire simple, «l'arôme» est l'odeur du raisin et des vins jeunes, dans les produits plus sérieux et mûrs, l'odeur est appelée «bouquet».
10. Il est bien connu que la consommation régulière de vin rouge réduit le risque de maladie cardiaque. Déjà au 21ème siècle, il a été découvert que les vins rouges contiennent du resvératol - une substance que les plantes sécrètent pour lutter contre les champignons et autres parasites. Des expériences animales ont montré que le resvératol abaisse le taux de sucre dans le sang, renforce le cœur et prolonge généralement la vie. Les effets du resvératol chez l'homme n'ont pas encore été étudiés.
11. Les habitants du Caucase, d'Espagne, d'Italie et de France mangent traditionnellement des aliments contenant des quantités exorbitantes de cholestérol. De plus, ils ne souffrent presque pas de maladies du système cardiovasculaire causées par le cholestérol. La raison en est que le vin rouge élimine complètement le cholestérol du corps.
12. En raison du mauvais climat, la production de vin dans le monde en 2017 a chuté de 8% et s'est élevée à 250 millions d'hectolitres (100 litres pour 1 hectolitre). Il s'agit du taux le plus bas depuis 1957. Nous avons bu 242 hectolitres dans le monde entier pendant un an. Les leaders de la production sont l'Italie, la France, l'Espagne et les États-Unis.
13. En Russie, la production de vin a également considérablement baissé. La dernière fois que les vignerons russes ont produit moins de 3,2 hectolitres, c'était en 2007. La récession est également imputée aux mauvaises conditions météorologiques.
14. Une bouteille de vin standard (0,75 litre) consomme en moyenne 1,2 kg de raisins.
15. Chaque vin de dégustation a un «nez» (odeur), un «disque» (le plan supérieur de la boisson dans le verre), des «larmes» ou des «pattes» (des gouttelettes coulant sur les parois du verre plus lentement que la masse de la boisson) et une «frange» (externe bord du disque). Ils disent que même en analysant ces composants, le dégustateur peut en dire long sur le vin sans l'essayer.
16. Les plantations de raisins en Australie ne sont apparues qu'au milieu du XIXe siècle, mais les affaires se sont si bien déroulées que les producteurs possédant des plantations de 40 hectares ou moins sont désormais considérés par la loi comme de petits entrepreneurs.
17. Le vin de Champagne tire son nom de la province française de Champagne, où il est produit. Mais le port n'est pas nommé d'après le pays d'origine. En revanche, le Portugal est né autour de la ville de Portus Gale (aujourd'hui Porto), qui contenait une montagne avec de grandes grottes qui stockent du vin. Cette montagne s'appelait "Vin de Porto". Et le vin lui-même a été baptisé par le marchand anglais, qui s'est rendu compte que le vin fortifié peut être amené dans le pays plus facilement que les bons vins français.
18. Les marins de Christophe Colomb, qui manquaient le vin, virent la mer des Sargasses et crièrent joyeusement: «Sarga! Sarga! ». Ainsi, en Espagne, ils ont appelé une boisson pour les pauvres - du jus de raisin légèrement fermenté. Il avait la même couleur vert-gris et était tout aussi bouillonnant que la surface de l'eau située devant les marins. Plus tard, il s'est avéré que ce n'était pas du tout la mer et que les algues qui y flottaient n'avaient rien à voir avec les raisins, mais le nom est resté.
19. Les marins anglais recevaient en effet du vin pendant le voyage, qui faisait partie du régime. Cependant, cette ration était plutôt maigre: sur ordre de l'Amirauté, un marin a reçu 1 pinte (environ 0,6 litre) de vin, dilué dans un rapport de 1: 7, pendant une semaine. Autrement dit, le vin était banalement versé dans l'eau afin de le protéger des dommages. Ce n'était pas une atrocité particulière des Britanniques - à peu près le même vin «traité» pour les marins de toutes les flottes. Les navires avaient besoin d'équipages en bonne santé. Sir Francis Drake lui-même est mort d'une dysenterie banale causée par l'eau rance.
20. Le régime alimentaire des sous-mariniers soviétiques pendant la Grande Guerre patriotique comprenait sans faute 250 grammes de vin rouge par jour. Cette portion était nécessaire en raison du fait que les sous-marins de l'époque étaient très exigus et que les marins n'avaient nulle part où se déplacer. Cela a rendu difficile le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Pour normaliser ce travail, les sous-mariniers ont reçu du vin. La réalité de l'existence d'une telle norme est confirmée par des mémoires dans lesquels les vétérans d'un autre se plaignent d'avoir reçu de l'alcool au lieu du vin, ou au lieu du rouge ils ont reçu du «acide sec».
