Les lapins appartenant à la famille des lièvres ont été domestiqués plus tard que tous les principaux animaux domestiques et oiseaux. On pense que la domestication des lapins a commencé aux 5ème-3ème siècles avant JC. e., quand l'homme avait déjà apprivoisé les canards et les oies, sans parler des porcs, des chevaux et des poulets. La domestication si tardive de ces animaux petits mais très utiles, qui donnent une excellente fourrure et une excellente viande, s'explique facilement - ce n'était pas nécessaire. Dans la nature, les lapins vivent dans des terriers au même endroit, sans migrer nulle part. Ils trouvent eux-mêmes de la nourriture, se reproduisent et élèvent les petits de manière totalement indépendante, il n'est pas nécessaire de les habituer à quoi que ce soit. Pour obtenir de la viande de lapin, il suffisait de se rendre dans la forêt ou dans la prairie où vivent les oreilles, et à l'aide d'appareils simples pour en attraper autant que nécessaire.
Sérieusement, les lapins n'ont commencé à être élevés à l'échelle industrielle qu'au XIXe siècle, lorsque les premiers signes de surpopulation sont apparus en Europe, et la production alimentaire a commencé à être à la traîne par rapport à l'augmentation du nombre de bouches qui voulaient cette nourriture. Néanmoins, malgré la fertilité des lapins, leur petite taille et leur vulnérabilité n'ont pas permis au lapin de se propager même dans le deuxième échelon des produits carnés. Tout repose sur la mécanisation - avec la même productivité, il est beaucoup plus rapide et plus facile de dépecer la carcasse d'un porc ou d'une vache que de traiter 50 à 100 carcasses de lapins, et il est presque impossible de mécaniser l'abattage des lapins. Par conséquent, même dans les pays développés, la consommation de viande de lapin est calculée en centaines de grammes par personne et par an.
Les lapins et les animaux décoratifs ont une petite niche. Ici, l'élevage et la sélection ont commencé au XXe siècle, et progressivement les lapins comme animaux de compagnie gagnent en popularité, malgré la complexité des soins et une nature difficile. Les petits animaux spécialement élevés deviennent souvent de vrais membres de la famille.
Poursuivant la phrase des humoristes qui a mis les dents sur les dents selon laquelle les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse, mais aussi de la viande, nous essaierons de décrire en quoi ces animaux mignons sont intéressants.
1. Les études génétiques montrent que tous les lapins sauvages européens actuels sont des descendants de lapins qui vivaient il y a des dizaines de milliers d'années dans les territoires actuels de l'Afrique du Nord, de l'Espagne et du sud de la France. Avant l'incident australien, lorsque les lapins se multipliaient indépendamment sur des centaines de milliers de kilomètres carrés, on pensait que les lapins étaient disséminés dans toute l'Europe et en Angleterre par des représentants des classes supérieures, qui élevaient des animaux pour la chasse. Après l'Australie, il est possible de supposer que dans certaines conditions climatiques, les lapins se sont multipliés sur tout le continent européen sans intervention humaine.
2. Le soi-disant «âge des ténèbres» - la période entre la chute de l'Empire romain d'Orient et les X-XI siècles - était également dans l'élevage de lapins. Entre les informations sur l'élevage de lapins pour la viande dans la Rome antique et les premiers enregistrements d'élevage de lapins dans les chroniques médiévales, il y a presque un millénaire.
3. Lorsqu'ils sont élevés dans des conditions normales, les lapins se développent et se reproduisent très rapidement. Une seule lapine par an peut donner jusqu'à 30 têtes de progéniture avec un rendement total de jeune viande jusqu'à 100 kg. Ceci est comparable à l'engraissement d'un seul porc, alors que la viande de lapin est beaucoup plus saine que le porc, et la dynamique de reproduction et de croissance des jeunes animaux permet d'organiser une consommation rythmique, sans congélation et conservation, de viande de lapin toute l'année.
4. Parmi les types de viande traditionnels, c'est la viande de lapin qui est la plus précieuse d'un point de vue alimentaire. Une teneur élevée en calories (200 Kcal pour 100 g) avec une teneur élevée en protéines (plus de 20 g pour 100 g) et une teneur en matières grasses relativement faible (environ 6,5 g) rendent la viande de lapin indispensable pour les maladies du tractus gastro-intestinal, les allergies alimentaires, problèmes avec les voies biliaires. La viande de lapin est très efficace comme nourriture pour les patients affaiblis par des blessures graves et des maladies. Il contient de nombreuses vitamines B6, B12, C et PP bien absorbées. La viande de lapin contient du phosphore, du fer, du cobalt, du manganèse, du potassium et du fluor. La teneur en cholestérol relativement faible et la présence de lécithines empêchent le développement de l'athérosclérose.
5. Malgré la valeur généralement reconnue de la viande de lapin, elle reste un produit de niche dans le monde entier (à l'exception de l'Iran, où la consommation d'un lapin est généralement interdite pour des raisons religieuses). Ceci est indiqué de manière éloquente par les chiffres: en Chine, qui produit 2/3 de la viande de lapin mondiale, en 2018, 932 mille tonnes de cette viande ont été cultivées. La deuxième place au monde est occupée par la RPDC - 154 000 tonnes, la troisième par l'Espagne - 57 000 tonnes. En Russie, la production de viande de lapin est principalement concentrée sur des parcelles secondaires personnelles, de sorte que les chiffres sont en grande partie des estimations. On pense qu'en 2017, la Russie a produit environ 22 mille tonnes de viande de lapin (en 1987, ce chiffre était de 224 mille tonnes). Comparé à des millions de tonnes de porc ou de bœuf, c'est bien sûr minuscule.
6. L'une des personnalités éminentes du gouvernement de l'URSS a déclaré que chaque catastrophe avait un nom, un nom et un patronyme. Il avait bien sûr à l'esprit les catastrophes industrielles, mais il est possible d'établir les coupables de grands malheurs, apparemment naturels. En octobre 1859, un certain Tom Austin, qui possédait de vastes terres dans l'État australien de Victoria, relâcha une dizaine de lapins. Dans son Angleterre natale, ce monsieur avait l'habitude de chasser le gibier à longues oreilles et il lui manquait beaucoup son passe-temps en Australie. Comme il sied à un vrai colonisateur, Austin a justifié son caprice avec le bien public - il y aura plus de viande et les lapins ne pourront pas faire de mal. En 10 ans, une abondance de nourriture, une absence totale d'ennemis prédateurs et un climat convenable ont conduit au fait que les lapins sont devenus un désastre pour les hommes et la nature. Ils ont été tués par millions, mais les animaux se sont multipliés, déplaçant ou détruisant les espèces indigènes, encore plus vite. Pour se protéger des lapins, des clôtures d'une longueur totale de plus de 3000 km ont été construites - en vain. Dans l'ensemble, seule la myxomatose a sauvé les Australiens des lapins - une maladie infectieuse qui était un fléau pour les éleveurs de lapins européens. Mais même cette terrible infection n'a aidé que d'une manière ou d'une autre à freiner la croissance de la population - les lapins australiens ont rapidement développé une immunité. Dans les années 1990, ce que Louis XIV appellerait «Le dernier argument du peuple» est entré en jeu - des scientifiques ont délibérément élevé et inoculé la fièvre hémorragique chez le lapin. Cette maladie est si variable et imprévisible que les conséquences de son introduction ne peuvent être prédites. La seule consolation est que ce pas a été fait non pas pour le plaisir, mais pour le salut. Les dégâts causés par le désir de chasse de Tom Austin sont impossibles à évaluer. Il est évident que l'apparition des lapins a considérablement changé la flore et la faune australiennes. Le Queensland a toujours une amende de 30 000 $ pour avoir gardé même des lapins d'ornement.
7. La différence entre les lapins sauvages et domestiques est à plusieurs égards propre au règne animal. Par exemple, dans la nature, les lapins vivent rarement plus d'un an. Les lapins domestiques vivent en moyenne plusieurs années, et certains détenteurs de records ont vécu jusqu'à 19. Si l'on parle de poids, les lapins de race sont en moyenne 5 fois plus lourds que leurs homologues sauvages. Les autres animaux ne peuvent pas se vanter d'un tel avantage sur leurs homologues sauvages. En outre, les lapins se distinguent par la fréquence de la respiration (50 à 60 respirations par seconde dans un état calme et jusqu'à 280 respirations avec une excitation extrême) et la fréquence cardiaque (jusqu'à 175 battements par minute).
8. L'utilité de la viande de lapin n'est pas seulement fournie par sa composition dans la première approximation, pour ainsi dire. Avec une teneur en protéines comparable dans la viande de bœuf et de lapin, le corps humain assimile 90 à 95% des protéines de la viande de lapin, alors qu'à peine 70% des protéines sont directement absorbées par le bœuf.
9. Tous les lapins sont des coprophages. Cette caractéristique est due à la nature de leur nourriture. Certains des excréments de lapin sont des nutriments sous la forme dont le corps a besoin. Par conséquent, lors du traitement primaire des aliments, des substances inutiles sont d'abord libérées, elles sont éliminées du corps pendant la journée. Et la nuit, le fumier est retiré du corps du lapin, dont la teneur en protéines peut atteindre 30%. Il retourne à la nourriture.
10. Non seulement la viande de lapin a une grande valeur, mais aussi sa graisse interne (pas la graisse sous-cutanée, mais celle qui semble envelopper les organes internes). Cette graisse est une substance biologiquement active très puissante et contient de nombreux composés utiles qui stimulent le travail de presque tous les organes humains. La graisse interne du lapin est utilisée pour les maladies des voies respiratoires, le traitement des plaies purulentes et des démangeaisons de la peau. Il est également activement utilisé dans la production de cosmétiques. Dans sa forme pure, il hydrate bien la peau et la protège de l'inflammation et de l'hypothermie. La seule contre-indication est l'inflammation des articulations ou la goutte. La graisse interne d'un lapin contient des bases puriques à partir desquelles de l'urée, extrêmement nocive pour de telles maladies, peut se former.
11. Si nous parlons de lapins sauvages, alors plus de la moitié de la population mondiale entière vit en Amérique du Nord. Les lapins locaux ne diffèrent pratiquement pas des autres en apparence, mais ils mènent un mode de vie très spécial. Ils ne creusent jamais de trous pour eux-mêmes, ils se sentent bien dans les zones humides, ils nagent bien, certains peuvent se déplacer habilement à travers les arbres. Presque tous les lapins américains vivent seuls, en cela ils ressemblent à des lièvres. Dans le reste du monde, les lapins vivent exclusivement dans des terriers et en groupes.
12. Pour leur taille - jusqu'à un demi-mètre de longueur et 2 kg de poids - les lapins sauvages sont très bien développés physiquement. Ils peuvent sauter un mètre et demi de hauteur, parcourir une distance de 3 mètres en saut et accélérer à 50 km / h. Un coup puissant avec des doubles pattes arrière, se terminant par des griffes acérées, permet parfois au lapin d'échapper à un prédateur presque victorieux.
13. Parfois, vous pouvez trouver l'affirmation que si les lapins sont autorisés à se reproduire de manière incontrôlable, alors dans quelques décennies, ils rempliront la Terre entière. En fait, il s'agit d'un calcul purement mathématique, et même basé sur le taux d'élevage de lapins avec élevage artificiel. Les scientifiques qui observent des lapins sauvages depuis de nombreuses années notent que les lapins ne se reproduisent pas aussi activement dans la nature. Le taux de reproduction est influencé par une variété de facteurs, et un lapin peut donner naissance à 10 et seulement un lapin par an. En Australie et en Nouvelle-Zélande favorables, les femelles donnent jusqu'à 7 portées par an, et sur l'île de San Juan, dont le climat et la végétation sont similaires, la saison de reproduction ne dure même pas trois mois et un lapin donne 2 à 3 portées par an.
14. Les lapins sont des animaux extrêmement sensibles et vulnérables. Sans leur capacité unique à se reproduire, ils auraient disparu depuis longtemps dans le monde dans lequel les humains vivent à côté d'eux. Il est peu probable qu'il y ait d'autres animaux dans la nature qui puissent littéralement mourir d'une petite peur. Les boas et autres serpents n'hypnotisent pas les lapins - ils gèlent de peur. Lorsqu'en 2015, à la jonction des frontières du Vietnam, du Laos et du Cambodge, une espèce a été découverte, appelée plus tard le «lapin rayé de l'Annam», les scientifiques n'ont pas tellement été surpris par sa découverte - ils avaient déjà rencontré les carcasses de ce lapin sur les marchés locaux. Les biologistes ont été étonnés que les lapins survivent dans une région littéralement infestée de serpents. Leurs frères domestiques ont peur des courants d'air et de la surchauffe, une humidité trop élevée et trop basse, et tolèrent même très mal le passage d'un type d'aliment à un autre. La liste des maladies auxquelles les lapins d'ornement sont sensibles prend au moins la moitié de tout livre sur les soins à leur apporter.
15. Malgré toute leur fragilité, même les lapins domestiques, laissés sans surveillance, peuvent faire beaucoup de choses. La chose la plus inoffensive est les choses déchirées et les traces de vie. Mais les fils, les meubles et le lapin lui-même peuvent être endommagés s'il atteint quelque chose de la liste des aliments contre-indiqués, par exemple, les noix salées. De plus, les jeunes lapins n'apprécient pas vraiment la hauteur à laquelle ils peuvent sauter. Parfois, sans calculer cette hauteur, ils peuvent tomber douloureusement sur le dos et mourir d'une blessure ou d'un choc douloureux.
16. L'ouvrage le plus célèbre de la littérature mondiale avec le mot "lapin" dans le titre est peut-être le roman de l'écrivain américain John Updike, "Rabbit, Run", publié en 1960. Le récit fastidieux de mille pages d'un basketteur à la recherche de relations avec deux femmes a contribué à libérer les conservateurs américains. Ils ont vu dans le roman la propagande de relations extra-conjugales effrénées - le héros, au cours de l'action, est entré dans une relation intime avec deux femmes. Au cours de ces années aux États-Unis, vous pourriez être condamné à une peine de prison pour cela. Updike a donné à son personnage le surnom de «Lapin» à cause de son apparence - la lèvre supérieure de Harry Angstrom soulevée, révélant ses dents antérieures supérieures - mais, dans une plus grande mesure, à cause de sa nature indécise, presque lâche. La campagne d'interdiction de Run Rabbit a été un succès pour Updike. Le livre est devenu un best-seller, a été filmé, l'écrivain a créé quatre autres suites. Et ils ont essayé d'interdire "Rabbit" dans certains États américains dans les années 1980.
17. "Rabbit Great International" - c'est le nom de la compétition annuelle des lapins et plus tard rejoint les hamsters, les cobayes, les rats et les souris, tenue dans le Harrogate britannique. Ces compétitions sont sérieusement appelées les Jeux Olympiques. Les lapins font plus que courir et sauter. Un jury spécial compétent évalue leur extérieur, la grâce des habitudes et l'agilité. La compétition à Harrogate ressemble à une compétition aristocratique sur fond de course aux lapins à Burgess Hill depuis les années 1920. Là, des lapins sauvages maigres et entraînés courent simplement le long de la distance avec des obstacles pendant un certain temps, et l'utilisation d'odeurs d'animaux sauvages est considérée comme du dopage - les lapins doivent concourir uniquement de leur plein gré, pour une friandise, et non par peur des prédateurs.
18. L'historien anglais David Chandler a décrit une situation dans laquelle Napoléon Bonaparte lui-même a dû fuir les lapins. Après la signature du traité de Tilsit, Napoléon décide d'organiser une grande chasse aux lapins. À cette époque, les lapins n'étaient pas considérés comme un trophée de chasse sérieux, une paire de lapins à oreilles ne pouvait être abattue que pour la compagnie du gibier «principal». Cependant, il n'est pas accepté de contester les ordres des empereurs. Le chef du bureau personnel de Bonaparte, Alexandre Berthier, a ordonné à ses hommes de capturer autant de lapins que possible - plusieurs milliers. Faute de temps, les subordonnés de Berthier ont pris le chemin de la moindre résistance. Ils ont acheté des lapins aux paysans environnants. Il y avait un embarras - les lapins libérés de leurs cages au début de la chasse n'ont pas commencé à se disperser sur les côtés, se substituant sous les balles, mais ont couru vers les gens. En effet, pour les lapins domestiques, l'homme n'était pas un ennemi, mais une source de nourriture. Chandler est un Anglais, il décrit ce qui s'est passé uniquement comme une affaire de bande dessinée - ses lapins ont attaqué Napoléon avec deux colonnes convergentes, etc.
19. Les lapins-mères, en particulier les jeunes, peuvent parfois ne pas accepter la progéniture nouvellement née. Dans le même temps, ils ignorent non seulement les bébés qui viennent d'apparaître, mais les dispersent également dans la cage et peuvent même manger de petits lapins. Le mécanisme de ce comportement n'est pas entièrement compris. On a remarqué que cela est le plus souvent fait par les jeunes mères, pour qui l'okrol est la première - elles ne comprennent tout simplement pas que leur statut a changé. Il est également possible que le lapin sent instinctivement que les lapins sont nés petits et faibles et que leurs chances de survie sont minimes.Enfin, le comportement du lapin peut être influencé par des facteurs externes - air trop froid, sons forts, présence proche de personnes ou de prédateurs. En théorie, les bébés peuvent être sauvés de leur mère en les transplantant sur un autre lapin. Cependant, vous devez agir rapidement, avec précision et habileté.
20. Malgré leur apparence assez décente et leurs habitudes ludiques, les lapins ne sont pas aussi souvent que les autres animaux deviennent des objets d'attention des dessinateurs. Les superstars sont sans aucun doute Bugs Bunny (et sa bien-aimée Bonnie) de Warner Bros.et de Walt Disney's Oswald Rabbit. Le monde connaît le Roger Rabbit de la fantastique comédie Who Framed Roger Rabbit?, Créée par Richard Williams. Le reste des célèbres lapins animés ne sont rien de plus que les acteurs de l'épisode, comme le Lapin du cycle des contes de fées sur Winnie l'Ourson et ses amis.
